Alexです、よろしくお願いね
Alexはかつて航空会社の客室乗務員として働いていました。新入乗務員からキャビンマネージャーへと昇進し、その後は新入乗務員のトレーニング講師としても活躍しました。約10年間の青春を、航空業界でのサービスや教育、訓練に捧げてきました。
 
旅行が大好きで、美食や美酒にも目がありません。世界各地を駆け巡り、あちこちで食べ歩きや飲み歩きを楽しむことが、Alexの情熱です。そのため、美味しい食事やお酒への愛から、Alexはしばしば食材や料理の奥深さを追求しています。旅行の際には、デパートやショッピングモールよりも、各地の市場こそがAlexを魅了してやまない場所です。
 
ある日、Alexは自分の夢を実現することを決意しました。それはクッキングスクールーを開き、台湾料理を世界中から来るさまざまな人々にシェアすることです。日頃の料理経験を活かし、Alexは台湾政府の料理試験を受け、料理資格と調理師免許を取得しました。
 

好客台北は台北市の迪化街にあります。

ここは清朝時代から日本統治時代にかけて台北市の中心地であった大稲埕で、河港と福建の厦門を結ぶ貿易の中心地であり、台北で最も賑やかで繁栄した商業エリアです。

このような歴史的な物語や文化に溢れた場所で台湾料理と融合させて、料理と地元の物語をちゃんと連れて、これは私の魔法なんです。

シンプルな料理は人間の基本的なニーズであり、料理の背後にある食材や文化的な物語を発見することは、精神的な満足感につながると私は常に信じているからです。

なぜ好客台北（ハウーケータイーベイー。ビーマイゲスト台北）なのか

中国語で「好」という言葉には多くの意味があるが、ここではそのうちの2つを使う。

好客（hǎo）形容詞、良い、美しい、理想的。

例文：好客（hǎo-ke）
意味：良い客、親切な客

好客（hào-ke）動詞、好き。

例文：アレックスはもてなし上手な人だ
意味：友好的で温かく客をもてなすのが好きだ。

上の例文を読むと、「好客台北」は、客を温かくもてなすのが好きなオーナーが経営する料理教室で、良い客を迎えることに特化していることが理解できるでしょう。どちらも私が期待し、目指していることを意味している。

大稲埕

大稲埕のご出身ですか？

とよく聞かれる。 生まれも育ちも大稲埕の反対側の新北市の三重（サンーツオン）です。

また、大稲埕の話や料理の腕前を持つお客様達の自信はどこから来るのですか？

そこで登場するのが、私に多大な影響を与えてくれた祖母たちだ。

私のおばあちゃんは、私が小さい頃から毎日枕元で話をして、若い頃に大稲埕で働いていた話を聞かせてくれた。

アレックスのおばあちゃんは若い頃、愛されずに子供の花嫁だった。

おばあちゃんが5歳の時、義母に頼まれて大稲埕に行き、ここで商売をしているオーナーの子供の面倒を見ることになった。それがおばあちゃんの最初の仕事だった。私には想像もつかなかったが、枕元でおばあちゃんの話を聞いていると、知らず知らずのうちに大稲埕の舞台をさまよっていた。

おばあちゃんが話してくれたのは、下層中産階級の人々の歴史でした。それは本に描かれるような色彩豊かな大稲埕でもなく、红灯绿酒の華やかさでもなく、ただおばあちゃんが実際に体験した大稲埕でしたが、そのすべてが私の心に大稲埕のイメージを深く刻み込みました。
 
大稲埕に来たとき、幼い頃からおばあちゃんが話した大稲埕のイメージがすぐに心の中に蘇り、強い感動と親しみのある景色が広がりました。まるでおばあちゃんに手を引かれて、当時の大稲埕の時代にタイムスリップしたように感じたのです。
 
この言葉を書きながら、おばあちゃんが家に来たお客さんや友人たちに親切に接してくれたことを思い出します。
 
それこそが、お婆ちゃんのおもてなしの精神でした。
私はその精神を好客台北に来るお客の皆様へお伝えたいです。
 
ようこそ、好客台北へ。