大稻埕之旅-烹飪課-料理教室

Cooking Class 大稻埕好客台北台灣牛肉麵烹飪料理教室

大稻埕

大稻埕的意思是:一大片寬廣的曬稻場,在一開始,這裡是一片空曠的河邊土地。從170年左右開始,隨著從中國福建來的移民人口發展,大稻埕曾經是台北最繁華熱鬧的“市中心”。

淡水河

台灣人多數的祖先都是在從中國福建、廣東搭乘小船移民過來的。1704年,開始有人開墾台北。

他們從家鄉出發,越過台灣海峽,到了淡水,沿著淡水河進入台北,開墾了艋舺,建立龍山寺,利用艋舺港口與福建的廈門泉州通商。

1853年發生族群械鬥事件,一批人遷移到大稻埕,幾年後建立了大稻埕碼頭,取代了原先艋舺港口的地位,這也讓大稻埕開始繁華,成為台北最熱鬧的地方。

大稻埕碼頭

在黃昏時分,大稻埕碼頭是一個非常適合欣賞風景的地方,可以在那邊喝咖啡吃點東西同時欣賞台北最美麗的夕陽。

台北橋

是台北的第一座橋樑,清朝在1889年完成的一座以行走火車為目的的木橋。

後來因為台北鐵路改變路線,加上台灣有許多颱風,台北橋於是在1920年日本政府重建後同一年又遭受颱風破壞,於是重新修建在1925年完成了以鋼鐵為架構的鐵橋。

Alex阿嬤的故事

我來自對岸的新北市三重,我的阿嬤在年輕時候,每天需要從三重過來大稻埕工作,那個時候有一段時間沒有橋(因為被颱風破壞了),我的阿嬤每天需要先步行走到水裡,然後到了河流中間的小島後再搭乘小船來大稻埕,阿嬤說,三重那邊的河水當時不深,走下去是沒問題的。

台北橋下人力市場

因為是連接首都台北與其他城市的重要路線,台北橋下一直聚集著來自其他城市的冒險者,他們每天聚集在橋下等待當臨時工人的機會,這讓台北橋下變成了人力市場,也讓橋周遭區域形成了熱鬧的市場。

十連棟

意思是十間相連在一起的建築,現在的十連棟建築經過重新改建翻修,保留前面的原始樣貌,在後方改成了新式大樓。早期的十連棟是一家一家的店鋪,一個店鋪就是一個家族,多半是經營米糧行的生意,他們把用船運過來的稻米從喝邊碼頭運到屋子裡面,再利用機器褪去稻米的外殼,變成白米之後在前面的店鋪販售,而屋子的其他地方就是他們家族的住所。

李亭香糕餅店

台灣習俗裡,如果家裡有女兒要出嫁,父母必需準備喜餅(中國式糕點)送給親戚朋友,以宣示家裡的女兒要出嫁了。然而,如果使用了李亭香,則是代表家裡經濟很富裕,才有辦法負擔當時李亭香這款名牌喜餅的費用。

這類的中式糕餅,通常使用豬油、糖及麵粉做成,熱量非常高,不符合現代人健康需求,因此現在的李亭香做了改變,把這些糕餅做成像是小馬卡龍般的細緻,以便配合年輕一代的喜好。

福德宮(土地之神)

混合了佛教與道教神祇是台灣主要的宗教信仰,人們可以自稱是佛教,也會自稱自己是道教。佛教來自印度,而道教的神祇多數是中國歷史上的名人或是傳說故事裡的人物。

土地公(土地之神)是台灣人非常喜愛的一位神明,幾乎台灣每個地方都有大大小小的土地公廟,土地公就像鄰居老爺爺般地存在,人們經過土地公廟時總會前去跟土地公打招呼問候。土地公主要保佑地方的平安以及健康,另外一項就是保佑生意興隆,因此迪化街附近的商家,幾乎都會在固定的時間前準備供品來膜拜土地公。

虎爺(老虎神)是土地公的助理,他協助土地公調查來膜拜許願的人是不是善良,虎爺調查後回報忙碌的土地公,而土地公來決定是不是保佑那個人。

賣雞巷

現在你正走在賣雞巷的上面,40-50年以前,這裡兩側都是賣雞的攤販,他們的雞放在竹編的雞籠裡,需要買雞的時候,老闆直接抓起來當場殺雞、去除羽毛,然後讓你帶回家,非常新鮮。

太平市場

日本殖民時代,這條路的一邊叫做永樂町,另外一邊叫做太平町。

日本人戰敗離開台灣之後,這裡保留了當時的名字,這邊有個永樂小學,那邊是太平小學。而我們今天要去的菜市場,因為是位於太平町那一側,所以就叫做太平市場。

太平雞捲

雞捲,是一種中國福建南方的傳統食物,台灣多數移民來自福建的泉州、廈門、漳州,這些地方正好就是福建的南部。這個食物以台灣話發音是kue-kńg,意思是多餘的捲,也就是把家裡多餘的剩菜,用豆皮捲起來油炸,又變成一道新菜的概念。

不過1949年,中國內戰結束,國民黨統治台灣,中文變成官方語言,多數官方的人不會說台灣話,而多數的台灣人也不會說中文,許多台灣話翻譯成中文遇到了許多困難。

因為台灣話kue的發音裡”多餘“跟”雞“同音,隨便用了“雞捲”這兩個中文漢字來代表這道傳統食物,自此之後大家就沿用下來,只是,實際上雞捲裡面根本沒有雞肉,而是豬肉。

機車瀑布

這是一個生活習慣的議題。許多台灣人,家裡附近沒有方便的捷運站或是公車站,為了外出方便,於是選擇了方便的摩托車。

每天從新北市到台北市上班工作的人口非常多,於是就形成了每天在尖峰時間台北橋下來了宛如瀑布般的機車,有很多人說,這是來到台北一定要看的奇特景緻。