我是Alex，請多多指教

Alex曾經是航空公司的空服員，從新進人員一直到座艙長，再擔任新進人員的訓練講師，將近10年的青春時光，投入了航空領域的服務、教育、訓練上。

熱愛旅行、熱愛美食與美酒，跑遍世界各地，喜歡到處吃吃喝喝，也是這樣對美食美酒的熱愛，讓Alex經常費心地研究事物的奧秘，百貨公司商場不是他旅行中的最愛，各個城市的菜市場才是會讓Alex流連忘返的地方。

在某一個機緣下，Alex決定實現自己的夢想，那就是開一間大廚房，把自己會的台灣美食分享給來自各國不同的人，於是懷藉著平時的廚藝與料理美食的經驗，Alex參加了台灣的政府廚藝考試，取得了廚藝證明，以及廚師證。

 

好客台北 VS. 大稻埕

好客台北位於台北市迪化街，曾經在清朝及日本殖民時代是台北市中心的大稻埕，擁有著河港與廈門的來往貿易，這是一個全台北最繁華也是商業最興盛的地區。

在這樣充滿歷史故事以及文化的地方開一家的料理教室，這些故事與文化結合台灣的美食，這是我們的魔法，因為我一直相信單純的飲食是基本需求，而發掘飲食背後的食材跟文化故事會是一種心靈層面的滿足。

 

為什麼叫好客台北

「好」這個字在中文裡有許多意思，其中有兩個意思是我用在這裡的。

好（hǎo）形容詞，美，理想。

例句：好客（hǎo-ke）人
意思：好的客人，友善的客人

好（hào）動詞，喜歡。

例句：Alex是一個好客（hào-ke）的人
意思：Alex喜歡友善熱情地對待客人

看了上面的例句，你會瞭解，好客台北是一家由喜歡熱情款待客人的老闆所開設，專門歡迎好的客人來訪。

兩者的意思都是我的期待與目標。

 

我的大稻埕背景

經常有人會問我，你是大稻埕這邊的人嗎？

答案是「不是」。我是大稻埕對岸的三重出生長大的。

他們又問了，「你那些滔滔不絕的大稻埕故事跟廚藝的自信來自於哪裡？」

這裡就要請影響我非常深遠的阿嬤出場了。

我的阿嬤（奶奶，我父親的媽媽），從小就以每天床邊說故事的方式，每天告訴我她年輕時在大稻埕工作的情況。

Alex的阿嬤小時候是童養媳，沒人疼愛的那種。

阿嬤在五歲的時候被婆婆叫到大稻埕幫這裡商家的老闆娘照顧小孩，那是阿嬤的第一份工作，雖然Alex無法想像那畫面是什麼，但是床邊聽著阿嬤說著那個屬於她的年代，不知不覺中自己也跟著徜徉在大稻埕的舞台上。

『日本政府來的時候呀，他列隊歡迎高喊著ばんざい（萬歲）』。

『若是賣東西被日本警察抓到，會被抓去關29天，隔壁阿婆就因為跑得慢在大橋下被抓過，厚～返來整身都是蝨母…』。

『歹命嘎，有時呀想要去跳港，但是想到四月二十五快到了，就想說吃吃好的再去跳，但是四月二十五之後，又想到五月十三大稻埕的老闆家裡也會有好吃的，後來就不跳了。』（農曆四月二十五日－三重埔大拜拜，農曆五月十三日－霞海城隍爺生日，也是大稻埕大拜拜的日子）

阿嬤說的是中下階層庶民的歷史，沒有書裡面說的大稻埕那樣繁華繽紛、也沒有燈紅酒綠，純粹是屬於她的經歷，雖僅是一點一滴，但是都在我的心裡烙印下一幅大稻埕印象。

當我來到大稻埕時，心裡頓時浮現了那幅因為阿嬤所擁有的大稻埕畫面，濃厚的情感、親切的景致，彷彿是拉著阿嬤的手，進入了那個屬於她的大稻埕年代，而她應該也會很高興她的孫子也在大稻埕，跟她當年一樣開創著屬於自己美好的未來。

阿嬤的樂觀與熱情是我嚮往的，那也是開店遇到困難的時候安慰我心靈的方向，在寫下這些文字的時候，我想起來阿嬤對待家裡客人及朋友的親切與熱情，你在好客台北感受到的任何溫馨與友善，那都是來自於我的阿嬤，我把它稱作：

《用好客的精神來招待好客人。》