探索神祕的香料國度 。跟著空少主廚一起學做峇里島菜

除了當過空服員的座艙長,Alex也是峇里島旅遊書作者,在可以飛行的日子裡,每年造訪峇里島數十次,從米其林餐廳到街邊小吃,甚至是前往峇里島人家裡享受最道地的庶民料理,加入這個課程,Alex將帶著你一起勾勒出另一幅也許你前所未見的料理方式。

活動。時間。費用

日期:每週二、三、四、五、六、日
時間:09:30 ~ 12:00 (預約你的私人烹飪時段)
地點:好客台北 Be My Guest Taipei
台北市大同區迪化街一段356號2樓 🗺️ 地圖
活動費用:原價NT 3000 / 人,現在NT 2400/人(大人、小孩同價)

* 6人以上一起預約可與我們討論希望的時段。

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以香料之名-峇里島菜

特別注意
* 烹飪/學習課程沒有特定課表,自行選擇喜歡的課程項目,在每週二、三、四、五、六、日的上午(09:30-12:00)時段預約報名即可,一個人也可以參加。 

* 你可以一個人參加,或是邀請幾位好友一起參加,費用相同。
* 6人以上一起預約可與我們討論希望的時段。


 

活動說明

  • 上千種的常用香料,印尼人的日常,你認識幾種呢?
  • 認識峇里島常用香料
  • 學習製作2種峇里島最常用醬汁
  • 今日目標做出2道峇里島菜-峇里島香茅沙爹雞肉、馬他醬雞肉
  • 學峇里島媽媽原始方式研磨香料 
  • 來學貴婦一邊喝酒一邊做菜 
  • 穿上特別設計的好客台北圍裙(贈品可攜回),來一杯免費的紅酒(或咖啡、茶、汽水),讓自己進入廚神的感覺中。
  • 展現成品的炫耀時刻,你一定要拿著你的成品拍照,發送給你的IG、FB朋友,讓他們羨慕跟欣賞你的美麗作品。享受豐碩的成果。

課程精華

峇里島菜的概念
華人做菜先放食物再調味,峇里島人要先有醬汁

峇里島媽媽怎麼做香料醬汁
用調理包的媽媽會被笑,合格的媽媽要會組合各種基本香料元素,手工採用傳統石磨,一直到混和數十種香料。

初學者香料
Alex來讓你一一認識各種經常被峇里島人使用到的香料。

老大醬汁(Base Gede, Bumbu Bali)
峇里島各種香料的起源,不管是魚還是雞、牛還是豬,都要先從老大香料開始變化。

馬他辣醬(Samble Matah)
醬汁(Paste)是烹煮食物用的,辣醬(Samble)則是可以直接吃、或是拌飯、拌菜,用途廣泛的馬他辣醬沒你想像的困難。

現煮現吃

峇里島香茅雞肉沙爹(Sate Lilit)
把我們製作完成的老大醬汁醃漬雞肉泥,裹上香茅,然後送進烤箱,讓我們閉眼期待那撲鼻的香氣吧。

馬他辣醬拌炸雞
鹹酥雞好吃、韓式炸雞也好吃,但是馬他炸雞你一定沒吃過,充滿東南亞風味的炸雞,直接挑逗你的味蕾。

課程內容

  • 聊聊峇里島菜的概念
  • 峇里島媽媽怎麼做她們的醬汁
  • 認識幾款今天會用到的香料
  • 學做基本醬汁:
    -製作老大醬汁
    -製作馬他辣醬
  • 把醬汁變成一道好菜:
    峇里島香茅雞肉沙爹(Sate Lilit)或 香蕉葉(或竹葉)烤老大醬汁雞腿肉
    -馬他辣醬拌炸雞
  • 享受美食、把酒言歡
  • 好客台北設計版圍裙一件
  • 紅酒一杯(額外飲料可付費購買)
  • 食譜講義

這個私廚餐廳人力只有Alex1個人,所有預訂,務必在活動、晚餐日期前48小時完成,無法接受臨時預約。


1 線上預訂後,系統會送出「預訂完成」的信件到您的電子信箱。

2 請完成付款,並在完成付款後以Line通知我們。

3 掃描Alex的LINE QR Code或是加入ID:balialex與我們聯繫。

4 收到您的付款完成通知後,將發出預訂確認給您,確認信內會有相關活動集合時間、地點通知。

5 完成活動預約程序。

6 線上預訂後,若超過付款時間未完成付款程序並通知工作人員,系統將會自動取消您的預訂。

7 如果預訂之後你後悔了要取消,請務必讓我們知道,謝絕失格的客人。(取消規定請參考下方使用須知)。

8 付款方式:
– ATM轉帳
– 台新銀行,代碼 812
– 帳號:2003-10-0008597-0
– 帳⼾姓名:林柏壽

好客台北位在社區2樓,需要有人帶領

活動、晚餐的集合時間皆為開始前的10分鐘。

集合地點在台北市大同區迪化街一段356號《十連棟》歷史建築中央入口集合。
因人員管制關係,將集合後統一由服務人員引導入場。

早到,請不要給工作人員壓力要求提早入場。
晚到,會造成Alex嚴重困擾,請不要。

請務必準時,活動前10分鐘工作人員會前往帶領。

GOOGLE地圖位置 

捷運大橋頭站步行約5分鐘。

停車場:
最近停車場在台北大橋下方,共有2座,一座入口在靠近安西街,另一個靠近迪化街。

環境禮節 

好客台北位於社區大樓的2樓,雖是合法餐廳,但我們尊重社區住戶,出入社區時,除配戴口罩外,我們也勵行放低音量的禮儀政策,敬請和我們一起配合,在社區公共空間內勿大聲喧嘩。

晚餐體驗、烹飪體驗

所有體驗、晚餐等活動的時間都是固定的,敬請準時。
請您依照指定的時間於集合地點集合(通常是十連棟歷史建築的中央口),我們的服務人員將會接待您進入我們的空間,並且開始活動。

活動結束時,請遵守服務人員指示,讓他們舒適愉快地引導您離開活動場地。

準時 

因人力有限,請務必準時,全部的人員到齊後,我們會有專人統一帶領進入餐廳。
遲到、或是不同時間抵達會造成工作人員一邊需照料您的飲食,一邊需要上下樓帶人,會造成困擾,我們會盡力照顧好您餐飲及空間的服務品質,但是個人的時間遵守部分請您配合與體諒。

餐飲須知 

不可攜帶外食、軟性飲料、手搖飲。
事先告知並支付開瓶費可自行攜帶酒類。

酒精濃度20%以下-NT 500/瓶
酒精濃度20%以上-NT 1000/瓶

好客台北的晚餐、烹飪體驗不提供打包服務,如果您的烹飪體驗需要把自己的作品帶回,請自備環保餐盒或容器。

取消政策 

訂單若於活動或體驗開始7天前取消,扣除5%手續費後將全額退款。若於7天內取消或未出席,恕無法退款。

吸菸政策

請遵守政府吸菸相關規定,室內及歷史建築內不可吸菸。

兒童、嬰兒

好客台北因設備、人力不足的關係,恕無提供任何兒童設施及座椅,同行成人需隨時自行照料自己的兒童及小孩。

寵物 

空間有限,禁止攜帶寵物,導盲動物除外。

限制區域

好客台北店內黃黑線膠帶區域內為工作區域,避免發生危險,禁止訪客進入,黃黑膠帶區域包括廚房、露台。
若訪客不遵守規定進入發生危險或傷害需自行負責一切後果或傷害。

保險政策

在好客台北空間內,公共意外責任險,保險額度:每一人體傷600萬元,每一意外事故體傷責任NT3000萬,每一意外事故自負額NT2500元,最高賠償金額NT6600萬。

防疫政策 

好客台北為提供您最安心的體驗,採取以下防疫措施:

(1) 進入社區空間,請務必配合戴上口罩。

(2) 配合實名制,掃描QR CODE或登記。(已取消)

(3) 用餐請配合工作人員指示入座。

(4) 如果您臨時有任何發燒或身體不適症狀,請在家休息或迅速就醫。

(5) 請接受額溫測量,體溫超過37.5度者請勿進入,我們將協助您延期參加。

(6) 店內備有酒精噴液供手部清潔,請善加使用。若您有任何問題,與我們聯繫。在抗疫關鍵時刻,好客台北與您一起守護健康、共創美好體驗!

若您有任何問題,與我們聯繫。在抗疫關鍵時刻,好客台北與您一起守護健康、共創美好體驗!

曾經擔任航空公司的座艙長、空服員訓練講師。

喜歡旅行,旅行的足跡踏遍世界各地,他也曾經在印度喜馬拉雅山麓的達蘭薩拉的西藏村落擔任教導當地青少年中文的志工老師→→臉書搜尋→達蘭薩拉暫停之旅親愛的請你聽我這樣說

Alex也是好幾本峇里島旅遊書的作者,對於峇里島熟悉的程度宛如進入自己家廚房一樣,出版過好幾本峇里島旅遊書籍,喜歡烹飪帶來的爽感,喜歡美酒與美食。

喜歡吃、喝,也喜歡自己下廚,最喜歡逛不同城市的傳統市場,研究不同文化、國度之間烹飪方式的差異,也因此讓自己拿到了中餐丙級的證照。

Alex認為對於食物要有一種特殊的情感,那個情感是出自於喜歡跟愛,有了這樣的情感連結,自然而然會跟食物形成共鳴,做出一道美味的料理,你相信嗎?

以香料之名峇里島菜 好客台北 大稻埕私廚 迪化街美食
馬他炸雞 以香料之名峇里島菜 好客台北 大稻埕私廚 迪化街美食
漫步大稻埕 好客台北
好客台北晚餐服務 大稻埕 迪化街
食材 以香料之名峇里島菜 好客台北 大稻埕私廚 迪化街美食
馬他雞肉裹檳榔葉
以香料之名-峇里島菜

圖片僅供參考,詳細內容請參考文字說明或洽詢主辦單位確認。